Пищевая промышленность Украины

гречихи невысока — около 10 ц с 1 га. Сеют гречиху в основном в Лесостепи и

Полесье.

Просо выращивают преимущественно в Лесостепи и Степи. Это достаточно

засухоустойчивая культура. Основные площади проса находятся в степных

районах, но наиболее высокая его урожайность — в Лесостепи.

Рис как продовольственную культуру выращивают на поливных землях (чеках) в

Николаевской и Херсонской областях и в Крыму.

Зернобобовые (горох, люпин, вика и соя) — очень ценные кормовые и пищевые

культуры. Кроме того, они полезны тем, что увеличивают содержание азота в

почве.

Горох выращивают преимущественно на юге Лесостепи и на севере Степи, люпин

— в Полесье, сою — преимущественно в Полесье и Лесостепи. Соя содержит

много жиров и белков, используется в пищевой промышленности и как кормовая

культура.

На базе зернового хозяйства работают мукомольно-крупяная, хлебопекарная,

макаронная, кондитерская отрасли пищевой промышленности

Мукомольно-крупяная промышленность обеспечивает население мукой и

крупами, а ее отходы используются для производства комбикормов. Мукомольно-

крупяные предприятия размещаются в районах, имеющих сырье, и в центрах

потребления — Киеве, Харькове, Одессе, Днепропетровске, Звенигородке и

Тальном Черкасской области. Мелкие предприятия имеются повсеместно. Во

время массового сбора урожая зерно отправляют на элеваторы, где оно

хранится. Элеваторы размещаются в крупных городах, железнодорожных узлах,

морских портах, а также в районах выращивания зерновых. Здесь же обычно

находятся и большие мельницы.

Мука является основным сырьем для хлебопекарной и макаронной

промышленности, а также используется в кондитерской промышленности. Главный

фактор в размещении предприятий хлебопекарной промышленности — ограниченные

сроки хранения свежего хлеба. Чем больше город, тем больше в нем выпекается

хлебобулочных изделий. Крупные государственные хлебозаводы не всегда себя

оправдывают. В последнее время увеличивается количество небольших частных

пекарен, что максимально приближает выпечку хлеба к потребителю.

Макаронная промышленность в своем размещении полностью ориентируется

на потребителя, поскольку макаронные изделия перевозить на дальние

расстояния нецелесообразно. Крупнейшие предприятия макаронной

промышленности находятся в Киеве, Харькове, Одессе, Днепропетровске.

Кондитерская промышленность в своем размещении также ориентируется на

потребителя. Многие виды ее продукции малотранспортабельны и имеют очень

ограниченные сроки реализации и хранения. Крупнейшие предприятия

кондитерской промышленности находятся в больших городах — Киеве, Львове,

Харькове, Одессе, Луганске. Некоторые из них имеют определенную

специализацию, например производство печенья, бисквита, шоколада и т. д.

Технические культуры. Ведущие технические культуры Украины — сахарная

свекла и подсолнечник. Выращивают также лен-долгунец, коноплю, лен-кудряш.

Украина является основной свеклосеющей зоной мира и занимает первое

место среди стран мира по валовому сбору сахарной свеклы. Значительные

площади сахарной свеклы находятся в Лесостепи (Тернопольская, Винницкая,

Черкасская, Хмельницкая области). Здесь сосредоточено 75 % всех посевов

сахарной свеклы. Ее выращивают также на юге Полесья и севере степной зоны.

Сахарная промышленность — одна из старейших и ведущих отраслей Украины. В

районах сбора сахарной свеклы сосредоточены многочисленные сахарные заводы.

Однако мощностей сахарных заводов в период уборки сахарной свеклы не

хватает. Не всегда правильно организованы сырьевые зоны заводов, есть

проблемы с сезонной занятостью рабочих. По стоимости продукции в пищевой

промышленности сахарная отрасль уступает только мясной.

В Украине около 200 сахарных предприятий в 19 областях. Крупнейшие из них —

Лохвицкий сахарный комбинат (Полтавская область), Долинский сахарный завод

(Кировоградская область), Засельский сахарный завод (Николаевская область),

Купянский сахарный комбинат (Харьковская область), Орельский сахарный завод

(Полтавская область), Кременецкий сахарный завод (Тернопольская область).

Наибольшее количество сахарных заводов сосредоточено: на Правобережье — в

лесостепной зоне, особенно в Тернопольской, Хмельницкой, Винницкой,

Черкасской областях; на Левобережье — в Полтавской, Сумской, Харьковской

областях.

Производство сахара-рафинада тяготеет к таким центрам производства

сахарного песка, как Бердичев (Житомирская область), Шепетовка (Хмельницкая

область), Ходоров (Львовская область), Черкассы, Сумы, Дружба (Сумская

область). Единственное предприятие, расположенное за пределами зоны

свеклосеяния,— сахарорафинадный завод в Одессе.

Сахарная промышленность — важная комплексообразующая отрасль. Вокруг

сахарных заводов возникает множество смежных предприятий, которые работают

на отходах (дефектный сахар, патока) и производят спирт, дрожжи, витамины.

Другие отходы, например жом, используют откормочные хозяйства.

Подсолнечник — основная масличная культура нашей страны. По объемам его

выращивания Украина занимает первое место в мире. Большая часть посевов

подсолнечника находится в степных районах — в Донецкой, Днепропетровской,

Луганской, Запорожской областях. Выращивают подсолнечник и в Лесостепи.

Из других масличных культур в Украине выращивают кунжут, рицин (клещевина),

мак, рапс.

Эфиромасличные культуры выращивают преимущественно на юге: кориандр — в

Степи; мяту, фенхель, тмин — в Лесостепи; розу и лаванду — в Крыму.

Маслобойно-жировая промышленность Украины в своем размещении ориентируется

на сырье, поэтому ее основные предприятия находятся в тех областях, где

сосредоточено выращивание масличных культур. Это связано со значительными

сырьевыми расходами. Так, на производство 1 т растительного масла

необходимо израсходовать от 3 до 8 т семян масличных культур.

Около 90 % всего растительного масла в стране производится из семян

подсолнечника. Основные промышленные районы производства подсолнечного

масла — Донбасс и Приднепровье; основные центры — Днепропетровск,

Запорожье, Пологи (Запорожская область), Мелитополь. По объемам

производства растительного масла на первом месте в Причерноморье — Одесская

область, а в Лесостепи — Винницкая область. Маслобойно-жировая

промышленность имеет широкие территориально-производственные связи с

другими отраслями хозяйства. Отходы производства, в первую очередь жмыхи,

используются в животноводстве. Растительное масло — это и ценный пищевой

продукт, и важнейшее сырье для изготовления маргарина, консервов, мыла, и

вспомогательный материал в металлургической, лакокрасочной, кожевенной и

других отраслях промышленности.

Выращивают в Украине также такие технические культуры, как хмель, табак,

арахис, лекарственные растения.

Хмель выращивают в основном в Полесье, больше всего — в Житомирской

области, а используют в пивоварении.

Табак выращивают в Крыму, Приднестровье и Закарпатье; табак более низкого

качества и махорку — в Черниговской, Полтавской и Сумской областях. На базе

выращивания табака и махорки в Украине работает табачно-махорочная

промышленность. Ее предприятия находятся в сырьевых районах и в городах —

Киеве, Львове, Одессе, Харькове, Днепропетровске, Симферополе, Прилуках,

Ромнах, Кременчуге, Черкассах. Табачно-ферментационные заводы размещаются в

районах выращивания высококачественного табака — в Симферополе, Береговом

Закарпатской области, Жмеринке Винницкой области.

Большое значение имеют выращивание и промышленная переработка лекарственных

растений. Первая плантация лекарственных растений в Украине была заложена в

начале XVIII в. на Полтавщине. Сначала выращивали шалфей, зверобой,

валериану, ромашку, тысячелистник, спорыш, золототысячник. В настоящее

время здесь действует хорошо налаженное агропромышленное производство —

выращивание лекарственных растений и переработка их на Лубенской химико-

фармацевтической фабрике.

Ведущей волокнистой культурой Украины является лен-долгунец. Эта культура

наиболее распространена в Полесье и предгорьях Карпат. В степных районах

сосредоточены основные посевы льна-кудряша.

Из других волокнистых культур в Украине выращивают коноплю, канатник,

кенаф.

Картофель и овощи, бахчевые культуры, фрукты и ягоды используются не только

как ценные пищевые продукты, но и как сырье для пищевой промышленности.

Картофель занимает наибольшие площади в Полесье и Прикарпатье — в

Волынской, Ровенской, Житомирской, Черниговской, Киевской, Львовской,

Закарпатской и Ивано-Франковской областях. Выращивают картофель на землях,

расположенных вокруг крупных городов и курортных районов.

В районах посевов картофеля находятся предприятия крахмалопаточной

промышленности, на которых его перерабатывают. Размещаются такие заводы и

цехи преимущественно в небольших городах и селах. Основную часть

картофельного крахмала в Украине производят предприятия Житомирской и

Черниговской областей.

Огурцы, помидоры, баклажаны, перец, капусту, лук, морковь, столовую свеклу

выращивают по всей территории Украины, больше всего вокруг крупных городов.

Бахчевые культуры — арбузы, дыни — выращивают в южных районах страны.

Садоводство, ягодоводство и виноградарство имеют важное значение для

государства. Разные районы Украины специализируются на выращивании

различных плодов. Так, основные массивы насаждений яблонь и груш находятся

в Лесостепи и Полесье; вишен, слив, абрикосов, черешенъ, персиков, грецких

орехов — в Степи.

В центральных и южных районах страны черешни, орехи, абрикосы и другие

плодовые деревья растут в лесополосах, вдоль автомагистралей, в лесах.

Количество плодовых насаждений в последнее время возросла на дачных

участках вокруг городов.

Больше всего плодово-ягодных насаждений в Правобережной Лесостепи, Крыму,

Закарпатской области. Промышленные ягодные насаждения сосредоточены с

ориентацией на потребителя вокруг крупных городов. Предприятия плодоовощной

промышленности тяготеют к районам выращивания плодов и овощей, потому что в

Украине это малотранспортабельная продукция, которую нельзя долго хранить.

В то же время к нам привозят бананы, ананасы, киви и другую

малотранспортабельную продукцию из других стран мира.

Некоторые виды продукции овощеводства и садоводства Украины имеют мировое и

межгосударственное значение, например, нежинские огурцы, мелитопольская

черешня, херсонские арбузы.

Важной отраслью сельского хозяйства страны является виноградарство. Почти

90 % товарного винограда выращивают в Крыму, в Одесской, Николаевской,

Херсонской и Закарпатской областях.

Винодельческая промышленность — отрасль АПК страны, которая имеет

межгосударственное значение. Она тяготеет к районам производства сырья.

Заводы, на которых разливают вино в бутылки, размещаются как в районах

выращивания сырья, так и в местах потребления вина (преимущественно в

крупных городах).

Некоторые вина украинских предприятий имеют мировую известность:

«Массандра», «Золотая балка» и «Коктебель» (Крым), «Шабо» (Одесса).

На разнообразной растительной сырьевой базе развивается спиртовая и

ликероводочная промышленность. Спирт применяется в 150 отраслях хозяйства.

Для его производства используют мелассу (патока), дефектный сахар,

картофель, зерна пшеницы, кукурузы, ржи, ячменя, отходы от производства

соков. Предприятия по производству спирта размещаются преимущественно в

небольших городах, поселках городского типа и селах. Их сырьевая база

зависит от специализации растениеводства в данной местности. Предприятия

ликероводочной промышленности сосредоточены в основном в крупных городах —

Киеве, Харькове, Львове и др.

Преимущественно на сельскохозяйственном сырье развивается

пивобезалкогольная промышленность. Предприятия по производству пива и

безалкогольных напитков в своем размещении ориентируются на потребителя и

находятся в основном в крупных городах — Киеве, Харькове, Одессе,

Днепропетровске, Донецке, Львове и др. В качестве сырья используются

плодово-ягодные соки, отечественные и зарубежные экстракты, сахар, мед,

различные природные тонизирующие вещества и т. д. С отечественной

продукцией, особенно в последние годы, конкурирует продукция зарубежных

фирм.

Украина чрезвычайно богата минеральными лечебными и столовыми водами.

Некоторые из них есть только в нашей Украине. Работают предприятия по

разливу минеральных вод.

Животноводство

Животноводство — вторая после растениеводства важная отрасль сельского

хозяйства. Оно обеспечивает население ценными продуктами питания — молоком,

маслом, мясом, яйцами, а пищевую промышленность — сырьем.

В составе животноводства выделяется несколько отраслей: скотоводство

(разведение крупного рогатого скота), свиноводство, овцеводство,

птицеводство, пчеловодство, звероводство и др. Их доля в производстве мяса

неодинакова.

На структуру, размещение, специализацию животноводства страны влияет

характер кормовой базы, различный в разных местностях.

Свыше трети всех посевных площадей в Украине занимают кормовые культуры:

кукуруза на силос и зеленый корм, соя (в Лесостепи), кормовой люпин (в

Полесье), кормовые бобы (в западных областях), однолетние травы и озимые на

зеленый корм, многолетние травы, кормовые корнеплоды и др.

Важным источником кормов остаются природные кормовые угодья — сенокосы и

пастбища.

Скотоводство — ведущая отрасль животноводства. Она обеспечивает потребности

населения в молоке и мясе, дает сырье для пищевой и легкой промышленности.

Важное место среди отраслей животноводства занимает птицеводство. Кроме

питательного диетического мяса, птицеводство дает яйца, а также перо и пух.

В этой отрасли — наиболее высокий в животноводстве уровень механизации и

автоматизации. В структуре птицеводства преобладает выращивание кур (94 %),

разводят также уток, гусей и индюков. Кормовая база птицеводства —

концентрированные корма. Птицеводство хорошо развито в Киевской, Львовской,

Донецкой, Днепропетровской областях и в Крыму. Обычно птицеводство бывает

вспомогательным производством для различных хозяйств, но есть и

специализированные предприятия — птицефабрики и совхозы. Лучше всего

птицефермы сочетаются с молочным скотоводством и овцеводством, поскольку

эти отрасли не являются конкурентами в потреблении кормов.

Овцеводство — одна из древнейших отраслей животноводства в Украине.

Наиболее распространено оно в Степи и Карпатах. Вследствие экстенсивного

характера овцеводства трудовые затраты здесь меньше, чем в других отраслях

животноводства. Овцеводство почти полностью развивается на природных

кормовых угодьях. Но в зимний период его кормовая база недостаточна.

Овцеводство дает очень ценную продукцию. В легкой промышленности используют

шерсть, смушку (шкурка ягненка), овчину (выделанная овечья шкура). Кроме

того, от овцеводства получают мясо (баранину), молоко, жир.

Кролиководство развито в Полесье и Лесостепи. Преимущественно на продукцию

скотоводства ориентируется молочная отрасль пищевой промышленности. Она

подразделяется на маслосыродельную и молочно-консервную отрасли. Их

продукция: масло, сыр, творог, молочные консервы, сухое молоко, продукты

детского питания и др.

На размещение молокозаводов влияет сырьевой фактор и наличие массового

потребителя. Производство продукции из цельного молока — пастеризованного

молока, сметаны, кефира, ряженки — находится в крупных городах, т. е.

ориентируется на потребителя. Производство масла, сыра, молочных консервов

сосредоточено в небольших городах и поселках в сельскохозяйственных районах

с развитым молочным животноводством. В настоящее время молочная

промышленность Украины испытывает ряд трудностей, главнейшие из которых —

обесценивание денег и устаревшее оборудование. Вместе с тем увеличилось

количество небольших частных производств, перерабатывающих молоко в масло и

сыр. Возросли и объемы поставок этой продукции, особенно молочнокислой, из

зарубежных стран.

Животноводство является сырьевой базой для мясной промышленности. По

объемам торговли продуктами питания мясо уступает только хлебобулочным

изделиям. Кроме продуктов питания, мясная промышленность производит также

корма для сельского хозяйства, лечебные препараты и др. Из

животноводческого сырья делают известный всем гематоген.

Основные предприятия мясной промышленности — мясокомбинаты — размещаются в

больших городах, а также в районах развитого животноводства. Крупнейшие из

них находятся в Киеве, Полтаве, Харькове, Одессе, Донецке. В последнее

время сырьевая база животноводства расширялась за счет ускоренного развития

птицеводства в Донбассе, Приднепровье, вокруг Киева и Харькова, а также в

курортных зонах.

Полтавский мясокомбинат известен как безотходное производство, как

единственное в стране предприятие, на котором делают струны для скрипок и

других музыкальных инструментов из натурального сырья.

Шелководство развивается в основном в степной и лесостепной зонах Украины.

Здесь сосредоточены большие массивы шелковицы, листьями которой питается

гусеница тутового шелкопряда. Из ее коконов изготовляют натуральное

шелковое волокно. В Киеве работает единственный в Украине шелковый

комбинат, снабжающий страну тканями из натурального шелка.

Пчеловодство — отрасль животноводства, которая дает чрезвычайно ценную

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5