Книга: Экспертиза качества сыров
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
| Консистенция (25 баллов) |
| 12.Отличная |
0 |
25 |
0 |
25 |
0 |
25 |
| 13.Хорошая |
1 |
24 |
1 |
24 |
1 |
24 |
| 14.Удовлетворительная |
2 |
23 |
2 |
23 |
2 |
23 |
| 15.Твёрдая (грубая) |
3-9 |
22-16 |
3-9 |
22-16 |
3-9 |
22-16 |
| 16.Резинистая |
5-10 |
20-15 |
5-10 |
20-15 |
5-10 |
20-15 |
| 17.Несвязная |
5-8 |
20-17 |
5-8 |
20-17 |
5-8 |
20-17 |
| 18,Крошливая |
6-10 |
19-15 |
6-10 |
19-15 |
6-10 |
19-15 |
| 19.Колющаяся (самокол) |
4-15 |
21-10 |
4-15 |
21-10 |
4-15 |
21-10 |
| Цвет (5 баллов) |
| 20.Нормальный |
0 |
5 |
0 |
5 |
0 |
5 |
| 21 .Неравномерный |
1-2 |
4-3 |
1-2 |
4-3 |
1-2 |
4-3 |
| Рисунок (10 баллов) |
| ! 22.Нормальный I для данного вида
; сыра |
0 |
10 |
0 |
10 |
0 |
10 |
| 23 .Неравномерный (по расположению) |
1-2 |
9-8 |
1-2 |
9-8 |
1-2' |
9-8 |
| 24.Рваный |
3-4 |
7-6 |
3-4 |
7-6 |
3-4 |
7-6 |
| ! 25.Щелевидный |
3-5 |
7-5 |
3-5 |
7-5 |
1-2 |
9-8 |
| 1 26.Отсутствие глазков |
7 |
3 |
3 |
7 |
3 |
7 |
| 27.Мелкие глазки (меньше 5 мм в поперечнике 28 ~, ; сетчатый) |
3-5 |
7-5 |
0-1 |
10-9 |
0 |
10 |
| 28.Сетчатый |
4-5 |
6-5 |
4-5 |
6-5 |
4-5 |
6-5 |
| 29.Губчатый |
5-7 |
5-3 |
5-7 |
5-3 |
5-7 |
5-3 I |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 3 |
4 |
5 |
6 7 |
| Внешний вид (10 баллов) |
| 30.Хороший с нормальным овалом или
осадкой |
0 |
10 |
0 |
10 |
0 |
1- |
| 31 .Удовлетворительный |
1 |
9 |
1 |
9 |
1. |
,9 |
|
32.Поврежедён-ное парафиновое или
комбинированное покрытие
|
1-2 |
9-8
■
|
1-2 |
9-8 |
1-2 |
9-6 |
| 33.Повреждённая корка |
2-4 |
8-6 |
2-4 |
8-6 |
2-4 |
8-6 |
| 34.Слегка деформированны е сыры |
2-4 |
8-6 |
2-4 |
8-6 |
2-4 |
8-6 |
| 35.Подпревшая корка |
3-6 |
7-4 |
3-6 |
7-4 |
3-6 |
7-4 |
| Упаковка и маркировка (5 баллов) |
| 36. Хорошая |
0 |
5 |
0 |
5 |
0 |
.*> |
| 37.Удовлетворительная |
. 1 |
4 |
1 |
4- |
1 |
4 |
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
|
