Дипломная работа: Вакуумная сублимационная установка для фермерского хозяйства

	,%	,%	,%	, кг	, кг
Мясо говяжье	338,6	4,3	74.78	42,0	25,264
Яйца диетические	284,6	3,5		37,0	22,914
Гриб белый (ломтики)	594,4	3,7		50,0	41,428
Картофель (пюре)	300,0	4,0		39,0	23,648

На этом участке температура меняется от начальной до = 0°С, соответственно меняются и значения р - теплоты сублимации, значение теплоты сублимации определяется по средней температуре продукта.


-30	2903,4	-18	2876,3
-28	2898,3	-16	2871,7
-26	2892,3	-14	2866,7
-24	2888,9	-12	2862,1
-22	2884,3	-10	2857,5
-20	2880, 19	0	2834,1

Тогда количество теплоты, затраченное на процесс сублимации, определяется:


Мясо говяжье	2526,4	2866,7	7,242
Яйца диетические	22,914		6,5685
Гриб белый (ломтики)	41,428		9,010
Картофель (пюре)	23,648		6,78

Количество влаги удалённое путём испарения:

	,%	,%	, кг	, кг	, кг
Мясо говяжье	4,3	74.78	42,0	25,264	6,749
Яйца диетические	3,5		37,0	22,914	17,784
Гриб белый (ломтики)	3,7		67,0	31,428	4,299
Картофель (пюре)	4,0		39,0	23,648	7,432

На этом участке температура меняется от начальной до = 20°С

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

МЕНЮ

Дипломная работа: Вакуумная сублимационная установка для фермерского хозяйства